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夾生米的拯救方法

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夾生米的拯救方法

發布日期:2018-08-15 作者: 點擊:

在蒸大米飯的時候,新手往往會遇到夾生米的情況,出現這種情況該怎么解決呢?

連云港大米廠家表示有五種處理方式:

1、全部夾生:如果煮出的米飯全部夾生就用筷子均勻地在米飯里扎出洞,洞要直通鍋底才可以這樣熱氣才能穿透整鍋飯,Z后加些溫水重新燜一遍。

2、表面夾生:煮好的東北大米米飯如果只是表層夾生,那就將表層夾生的米飯翻到中間加少許溫水燜一會;加水量要根據米飯夾生部分的量來決定、表面夾生比較多的就要多加點水,反之就少加點水,同時可以用筷子扎幾個洞,這樣效果會更好!

3、局部夾生:在夾生部分戳幾個洞,一樣也是加些溫水接著燜。如果不確定米飯的夾生量有多少,就把整鍋的米飯翻開將表面夾生的部分翻到中間,加上一些溫水繼續燜熟。

4、加米酒:在飯中加2~3勺米酒攪勻再繼續煮,這樣也可以消除夾生的現象,不僅米飯熟透,而且還帶有米酒的清香吃起來更美味可口。注意:對酒精過敏的人不能用這種方法

5、加黃酒:沒有米酒,加黃酒也可以大米和黃酒按100:1的比例把黃酒倒入米飯內,燜至黃酒氣味揮發即可,這樣飯熟了,酒味也沒有了。

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本文網址:http://www.esayyarat.com/news/403.html

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